Насіння Кунжуту чорного

Кунжут – це найдавніша олійна культура, вирощуванням якої вперше зайнялися в Південній Африці. Пізніше кунжутним насінням засіяли землі в Китаї, Індії та Єгипті. У давні часи сонцелюбна рослина мала чудернацькі назви – “сімсім” і “сезам”.

Завдяки корисним властивостям кунжуту цей інгредієнт використовують для збагачення готових страв. Хрустке насіння також слугує прикрасою хлібобулочних виробів.

Основна мета переробки цієї сировини – виробництво кунжутної олії, яка має великий успіх у косметології.

Корисні властивості

Багатий склад кунжуту визначає його позитивний вплив на організм:

1. Білки. Продукт містить близько 20% легкозасвоюваного білка, який допомагає в нарощуванні м’язової маси. Рослинні білки в кунжуті мають велику користь для організму.
2. Клітковина. Насіння “сезаму” удосталь містить харчові волокна, що сприяють очищенню організму від шлаків і токсинів. Клітковина зв’язує жирові молекули і покращує моторику органів ШКТ.
3. Фітоестрогени. Кунжутне насіння містить лігнани – особливі рослинні сполуки, які впливають на гормональний фон. Вони регулюють рівень естрогенів за їхнього надлишку та нестачі.
4. 4 Антиоксиданти. Потужні антиоксиданти в складі кунжуту (сезамін, сквален, лецитин) захищають тканини від зовнішніх впливів середовища. Ці речовини також стимулюють ріст колагенових та еластинових волокон, а значить вони подовжують молодість.
5. Вітаміни. Насіння кунжуту має корисні властивості завдяки високому вмісту вітамінів із групи A, B, Сі E. Тіамін (В1) відповідає за нормалізацію метаболізму, а ніацин (PP) бере участь у вуглеводному і ліпідному обміні.
6. Ненасичені жирні кислоти. Продукт містить важливі кислоти – Омега-3 і Омега6. Ці компоненти необхідні для краси волосся, шкіри та нігтів.
7. Кальцій і магній. У 100 гр кунжутного насіння міститься до 90% добової норми важливих мінералів – кальцію і магнію. Саме в складі кунжуту кальцій, важливий для здоров’я кісток і зубів, засвоюється найкраще. Магній позитивно впливає на роботу серця та м’язових волокон. Ці мікроелементи забезпечують високу користь білого та чорного кунжуту для організму.

Користь білого та чорного кунжуту для організму

Насіння кунжуту різноманітне – воно може мати білий, чорний, червоний і коричневий відтінок. Доведено, що насіння більш насиченого чорного кольору має більші лікувальні властивості, але білий кунжут також вельми поживний. Корисні властивості чорного кунжуту проявляються в різноспрямованій дії на організм:

1. Зволожувальний і пом’якшувальний ефект. Жінки Стародавньої Месопотамії вживали кунжутне насіння у складі “еліксиру молодості”. Насіння “сезаму” – це чудовий засіб у боротьбі з віковими змінами шкіри. Воно знімає подразнення і нормалізує водний баланс у клітинах.
2. Протизапальна дія. Природні речовини, що містяться в продукті, протистоять розвитку запалень. Крім того, кунжутний вітамінно-білковий комплекс запобігає появі онкологічних захворювань.
3. Профілактика серцево-судинних захворювань. Користь кунжуту для організму неоціненна для людей, які мають проблеми із судинами та серцем. Цей продукт збільшує згортання крові, а також бореться з “поганим” холестерином, виводячи його надлишки з кров’яного русла.
4. Безпечне зниження ваги. Незважаючи на високу калорійність, кунжутне насіння допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами. Цей продукт швидко дає організму насичення, що перешкоджає переїданню. Він також прискорює процеси обміну та регулює рівень цукру в крові.
5. Поліпшення роботи ЦНС. Тіамін (В1) і рибофлавін (В2) у складі кунжуту благотворно впливають на стан нервової системи. Ці вітаміни підтримують працездатність нервових клітин.

Протипоказання до вживання в їжу

Чорний і білий кунжут володіють не тільки корисними властивостями, а й протипоказаннями:

– дитячий вік від 1 до 5 років;

– третій триместр вагітності;

– велике згортання крові;

– наявність сечокам’яної хвороби;

– підвищений ризик утворення тромбів;

– захворювання шлунка з підвищеною кислотністю;

– спільне вживання з аспірином і щавлевою кислотою;

– харчова непереносимість, яка супроводжується висипаннями та свербінням.

Харчова цінність на 100 г

Білки 17,3 г

Жири 49,6 г

Вуглеводи 23,4 г

Калорійність 573 Ккал