Кеш’ю несмажений

Кеш’ю – це назва і плодів, і дерева роду Анакардієвих сімейства Сумахових. Його корисні властивості вперше відкрили індіанці тікуна, які проживали на території сучасної Бразилії.

У XVI столітті португальські мореплавці привезли кеш’ю до Індії та Африки. Дерево добре приживається в теплому і вологому кліматі, зараз його вирощують більш ніж у 30 країнах.

Між шкаралупою і зовнішньою оболонкою горіха міститься їдка анакардова кислота, яка в разі потрапляння на шкіру спричиняє почервоніння і навіть опіки. Кеш’ю ретельно чистять, а потім проколюють, щоб випарувалися залишки смоли. Ось чому продукт не продається в шкаралупі. Очищена оболонка кеш’ю не пропадає даремно: з неї роблять гальмівні колодки для машин, використовують у виробництві гуми, лаку та оліфи.

Корисні властивості

Кеш’ю особливо багатий ненасиченими жирами, що знижують рівень холестерину в крові. У цих горіхах дуже багато міді, яка допомагає засвоюватися важливим вітамінам і мінералам. Також продукт містить магній, залізо, кальцій, калій і фосфор.

Незважаючи на всі корисні властивості, важливо пам’ятати, що кеш’ю – досить сильний алерген. Тож знайомитися з цим продуктом слід з великою обережністю.

Горіхи кеш’ю – гарне джерело антиоксидантів, зокрема поліфенолів і каротиноїдів. Антиоксиданти – це молекули, які допомагають клітинам організму відновлюватися, уповільнюють процеси старіння, зміцнюють імунну систему. Причому підвищену антиоксидантну активність має обсмажений кеш’ю.

Також підтримує імунітет організму мідь, що міститься в продукті. Цей мікроелемент бере участь у процесі формування клітин імунної системи – лейкоцитів.

Дослідження засвідчили, що в разі вживання кеш’ю понад чотири рази на тиждень ризик розвитку ішемічної хвороби серця може знизитися на 37%. Ці горіхи допомагають знизити артеріальний тиск і слугують профілактикою гіпертонії.

Завдяки харчовим волокнам кеш’ю може запобігти стрибкам рівня цукру в крові. Також горіх багатий на магній (20% денної норми), який посилює реакцію клітин на інсулін, що відповідає за правильне засвоєння глюкози. Дефіцит цього гормону може підвищити ризик діабету 2-го типу.

Високий вміст міді робить кеш’ю важливим продуктом для нормального розвитку мозку. Цей мікроелемент підтримує здоров’я мозку протягом усього життя, виконує антиокислювальний захист.

Мідь, магній і марганець – важливі поживні речовини, які підвищують міцність кісток. Багата на ці мінерали дієта ефективна для профілактики остеопорозу. Також на здоров’я кісток позитивно позначається кальцій, що міститься в горіхах.

У кеш’ю міститься багато заліза, незамінного мікроелемента в процесі виробництва червоних кров’яних тілець. Вони відповідають за доставку кисню з легень по всьому організму. Нестача червоних кров’яних тілець призводить до залізодефіцитної анемії, а ось багата на залізо дієта знижує ризик розвитку цього стану.

У кеш’ю містяться фітати, ці речовини можуть ускладнювати засвоєння вітамінів і мінералів. Нейтралізувати їхню дію можна, якщо замочити горіхи на ніч перед додаванням у їжу.

Харчова цінність на 100 г

Білки 5 г

Жири 12 г

Вуглеводи 9 г

Клітковина 1 г

Калорійність 581 Ккал