Насіння Чіа

Чіа, або іспанська шавлія, – ще один суперпродукт, що набув популярності останніми роками. Його батьківщина – Південна Америка. Мексиканці задовго до відкриття Америки вживали насіння в їжу – робили борошно та олію, їли цільні зерна. Також чіа використовували для виготовлення ліків і фарб.
Чіа є однорічною рослиною, перші згадки про яку з’явилися в Мексиці. Її висота становить 1 метр, а найцінніше, насіння, розміром нагадує льон, а формою – квасолю. Поверхня є глянцевою та має малюнок. Говорячи про смакові характеристики, можна позначити, що воно не має різкого вираженого смаку, але має приємні горіхові нотки післясмаку.

Племена ацтеків любили вживати насіння цієї трави перед полюванням, адже вони вірили, що в такий спосіб отримають неймовірну силу і витривалість. Так само, в стародавні часи, чіа використовували не тільки як добавку в їжу, а й у вигляді валюти.

Корисні властивості

Насіння чія містить вітаміни Е, С, А, високий рівень магнію, калію, кальцію і заліза, завдяки чому благотворно впливає на нервову, опорно-рухову і кровоносну системи. Омега-3 і -6, рослинні жирні кислоти, зміцнюють імунітет, протидіють утворенню ракових клітин, покращують стан шкіри, підвищують витривалість.

Вегетаріанці з усього світу просто обожнюють насіння чіа, адже воно наповнює організм людини величезною кількістю кальцію та інших необхідних для життя компонентів. Його використовують під час приготування спеціальних сумішей, якими харчуються вегетаріанці, підтримуючи в їхньому організмі потрібний баланс амінокислот.

Чіа активно використовують для того, щоб привести вагу в норму. Вступаючи в реакцію з речовинами, які перебувають у шлунку людини, насіння здатне увібрати в себе рідину, об’ємом у дванадцять разів більшим, ніж вага насіння. Таким чином, шлунок швидко заповнюється, а людина набагато швидше отримує відчуття ситості. Унаслідок цього відпадає необхідність у перекусах, значно поліпшується метаболізм і загальний стан шлунково-кишкового тракту. Але фахівці настійно не рекомендують займатися самолікуванням, адже має бути призначене точне й правильне дозування, яке не зможе нашкодити людині.

Насіння цієї чарівної рослини у своєму складі містить антиоксиданти. За концентрацією цих речовин чіа з упевненістю випереджає такі ягоди як лохина чи чорниці. Особливо необхідні вони в холодну пору року, щоб підтримувати хороший рівень імунітету людини. Антиоксиданти є унікальними речовинами, які чудово впливають на стан усіх внутрішніх органів і шкіри, що дає змогу зберігати молодість упродовж довгого періоду часу.

Багате насіння і на такі кислоти як Омега-6 і 3. Вони містяться в дуже обмеженій кількості продуктів, але, тим не менш, мають бути обов’язковою частиною раціону людини. Вони плідно впливають на стан серцево-судинної системи і досить інтенсивно знижують холестерин.

Чіа – рекордсмен за вмістом у насінні білка, калію та кальцію. Дослідження показали, що кількість цих речовин значно більша, ніж у злакових і бананах. Завдяки цьому, під час вживання чіа люди відчувають значний приплив енергії, слідом за цим загострюється уважність і поліпшується загальна робота мозкових клітин.

Завдяки вмісту у своєму складі унікальних речовин, за регулярного вживання насіння не просто підвищується тиск, а й нормалізується рівень цукру, який міститься в крові. Вчені довели, що після тримісячного курсу в людей, які страждають від цукрового діабету, кров стає рідшою, а ймовірність утворення тромбів зводиться до мінімуму.

Ще одним дивом є здатність цього насіння боротися із запаленнями всередині організму людей. До складу зернятка входить безліч натуральних компонентів і речовин, які є аналогами хімічних ліків і антибіотиків. Ці речовини чинять ту саму лікарську дію, але жодним чином не впливають на печінку і не знижують її активність.

Швидше, навпаки, вони покращують самопочуття людини, позитивно впливаючи на стан внутрішніх органів і загальне здоров’я. Чіа бере участь у загоєнні ран і на високому рівні протистоїть мікробам.

Особливістю насіння є наявність на його поверхні твердої оболонки. Саме з її допомогою є можливість зберегти корисні жири від впливів навколишнього середовища. Не піддається руйнівній силі окислення, і може зберігати свою форму і властивості протягом довгого періоду. Не зникають корисні речовини і під час термальної обробки. Нещодавно було проведено експеримент, де зерна рослини додали в тісто, з якого пізніше спекли хліб. Результати вразили всіх, оскільки Омега-3 були збережені практично в повному обсязі.

Ще однією властивістю є профілактика застудних інфекцій та грипу. Це є причиною того, що насіння використовують як засіб для зміцнення імунітету, особливо під час сплеску сезонних хвороб. При цьому воно значно покращує показники флори в організмі і є допоміжним компонентом під час лікування різного роду інфекцій.

На сьогоднішній день зерна рослини використовують і для зменшення проявів алергічної реакції. Вони активно сприяють приведенню організму в тонус, при цьому омолоджуючи всі його клітини.
У харчуванні зерна застосовують для нормалізації рівня холестерину і як профілактичний засіб проти атеросклерозу.

Багато хто відносить чіа до енергетичної їжі. Раніше насіння було невід’ємною частиною продуктів, які брали з собою люди, що збиралися здійснити тривалий гірський перехід. Для статного дорослого чоловіка була необхідна всього жменька зерен, щоб наситити його організм величезною кількістю вітамінів і подарувати відчуття ситості на великий період часу. Це давало змогу економити місце і значно зменшувало вагу провізії, яку необхідно було тягнути з собою в гори.

Протипоказання для застосування насіння

З кожним днем зерна трави, під назвою чіа, набувають дедалі більше шанувальників і стають популярнішими. Можливо, саме цей факт є головною причиною, через яку про протипоказання насіння говорять дуже небагато. Здебільшого негативний вплив на організм можливий лише у двох випадках: якщо чіа вживається неправильно, і через застосування зерен сумнівної якості та походження.

Іноді чіа провокує неприємні відчуття в кишечнику, сприяючи здуттю і появі газів. Цей ефект викликає високий вміст речовин, під назвою харчові волокна. Але цей побічний ефект з’являється дуже рідко і залежить від індивідуальної особливості організму людини. Якщо, наприклад, здуття походить від найбезневиннішого продукту, такого як капуста, то, можливо, насіння чіа – продукт, який не рекомендований для вживання саме вам.

Деякі люди можуть відчувати дискомфорт, який проявляється у вигляді бурхливої алергічної реакції у вигляді тривалої діареї, утрудненого дихання, почервоніння або висипань на поверхні шкірного покриву.
Наполегливо не рекомендовано вживання зерен разом із такими ліками, як аспірин і антикоагулянти. Так само, бажано відмовитися від насіння чіа за наявності такої проблеми, як знижений тиск.

Немає жодних даних і про вплив на організм жінок, які годують грудьми, і вагітних жінок. З цієї причини рекомендовано не ризикувати й утриматися від вживання цього продукту.
Вживаючи насіння цієї рослини, не варто упускати той факт, що під час контакту з рідиною зернятко збільшується у дванадцять разів.

Вживати його можна як у сирому вигляді, так і використовувати під час приготування різних страв. Але, оскільки необроблені зернятка дуже дрібні й під час ковтання мають неприємну особливість застрявати між зубами, частіше чіа вживають іншими способами:
– Можна приготувати їх як пластівці, просто заливши водою або молоком на 10 хвилин. Насіння розбухне, збільшиться і стане готовим до вживання;
– Серед жителів Мексики популярним є замочування насіння у фруктовому соку.

Харчова цінність на 100 г

Білки 16,5 г

Жири 30,7 г

Вуглеводи 42,1 г

Калорійність 486 Ккал