Кускус – подрібнена крупа з твердих сортів пшениці. Традиційна страва в Марокко та Тунісі. Також популярна у Франції та Італії. Традиційно готується на пару. У західних країнах поширений напівготовий кускус, який достатньо залити окропом.
Чудово поєднується з тушкованим м’ясом, підходить для приготування гарнірів, салатів і солодких страв. Може готуватися на пару над м’ясом та овочами. Може подаватися як у гарячому вигляді, так і холодному.
Містить глютен.
Корисні властивості
У кускусі містяться вітаміни групи В і в невеликій кількості вітаміни К і Е. У ньому багато мінералу селену, є марганець, залізо і кальцій. Це дієтичне харчування, оскільки кускус на 70% складається з вуглеводів, але при цьому із середнім глікемічним індексом. Тобто він добре і надовго втамовує відчуття голоду, а в організмі розщеплюється із середньою швидкістю. Фахівці зазначають, що, крім підвищеного вмісту глютену, кускус мало чим відрізняється від манки.
Крупа досить універсальна, вона не має власного вираженого смаку, але чудово підкреслює та підсилює смак супровідних продуктів. Взагалі, у першоджерелі кускус готують із рибою, м’ясом або овочами. Сьогодні крупу можна поєднувати з чим завгодно – горіхи, сухофрукти, свіжі фрукти та овочі, морепродукти. Щоб крупа зберегла свої корисні властивості, її слід готувати на пару. Якщо у вас є мультиварка – чудово. В основну чашу можна розташувати овочі, м’ясо чи рибу, увімкнути режим тушкування. Коли овочі та м’ясо будуть майже готові, розташуйте кускус у верхній частині чаші на спеціальній підставці, яка призначена для приготування на пару. Крупа вбере в себе аромат м’яса, стане неймовірно смачною та насиченою.
Харчова цінність на 100 г
Білки 12,8 г
Жири 0,6 г
Вуглеводи 72,4 г
Калорійність 376 Ккал
Відгуки
Відгуків немає, поки що.