Лляна олія – це продукт переробки насіння льону. Залежно від технології виробництва виділяють кілька видів:
Нерафінована лляна олія – звільнена від механічних домішок шляхом відстоювання, фільтрування або центрифугування. Зберігає насичений аромат, за тривалого зберігання псується і дає осад. Вважається найкориснішою.
Гідратована лляна олія – обробляється водою для видалення фосфатидів, які залишають осад в олії. Не дає відстою, зберігає насичений аромат.
Рафінована лляна олія – піддається механічній і хімічній обробці (рафінуванню) лугом, який нейтралізує вільні жирні кислоти. Не має осаду, стійка при зберіганні, майже не пахне.
Рафінована вибілена дезодорована – окрім рафінування вибілюється і дезодорується.
Харчову олію готують, використовуючи метод холодного віджиму. При такому пресуванні очищене і подрібнене насіння не нагрівають. Олія холодного віджиму зберігає більшість корисних компонентів вихідного матеріалу.
При гарячому пресуванні сировина подрібнюється і підігрівається до 120 градусів. Корисних речовин у такому продукті менше.
При екстрагуванні олію отримують з подрібненого насіння за допомогою спеціальних розчинників. Потім за допомогою дистиляторів з нього видаляються розчинники. Вважається найменш корисною, оскільки під час її виробництва використовується багато “хімії”.
До складу лляної олії входять омега-3, омега-6, омега-9, стеаринова, міристинова і пальмітинова насичені жирні кислоти, вітаміни А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, Е (холін), K, F, а також калій, фосфор, магній, залізо, цинк, фітостероли, сквален, тіопролін, лецитин, бета-каротин.
Харчова цінність на 100 г
Білки 0,00 г
Жири 99,8 г
Вуглеводи 0,0 г
Калорійність 898 Ккал
Відгуки
Відгуків немає, поки що.