Лляна олія – це продукт переробки насіння льону. Залежно від технології виробництва виділяють кілька видів:
Нерафінована лляна олія – звільнена від механічних домішок шляхом відстоювання, фільтрування або центрифугування. Зберігає насичений аромат, за тривалого зберігання псується і дає осад. Вважається найкориснішою.
Гідратована лляна олія – обробляється водою для видалення фосфатидів, які залишають осад в олії. Не дає відстою, зберігає насичений аромат.
Рафінована лляна олія – піддається механічній і хімічній обробці (рафінуванню) лугом, який нейтралізує вільні жирні кислоти. Не має осаду, стійка при зберіганні, майже не пахне.
Рафінована вибілена дезодорована – окрім рафінування вибілюється і дезодорується.
Харчову олію готують, використовуючи метод холодного віджиму. При такому пресуванні очищене і подрібнене насіння не нагрівають. Олія холодного віджиму зберігає більшість корисних компонентів вихідного матеріалу.
При гарячому пресуванні сировина подрібнюється і підігрівається до 120 градусів. Корисних речовин у такому продукті менше.
При екстрагуванні олію отримують з подрібненого насіння за допомогою спеціальних розчинників. Потім за допомогою дистиляторів з нього видаляються розчинники. Вважається найменш корисною, оскільки під час її виробництва використовується багато “хімії”.
До складу лляної олії входять омега-3, омега-6, омега-9, стеаринова, міристинова і пальмітинова насичені жирні кислоти, вітаміни А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, Е (холін), K, F, а також калій, фосфор, магній, залізо, цинк, фітостероли, сквален, тіопролін, лецитин, бета-каротин.
Регулярне вживання олії з насіння гарбуза зміцнює імунітет, стимулює обмін речовин, допомагає схуднути, покращує стан шкіри та волосся. Корисні властивості гарбузової олії застосовуються в разі захворювань серця, судин, печінки, жовчного та сечового міхура, простатиту. Корисний і смачний продукт лікує гастрит, попереджає розвиток хронічних запалень, позбавляє печії, підтримує еластичність шкіри та судин.
Якісний продукт отримують методом холодного віджиму. Але іноді, щоб збільшити вміст лінолевої кислоти, застосовується тепло і волога.
Незамінні ліноленова та лінолеві кислоти надходять виключно з харчуванням.
Пальмітинова кислота знижує рівень “поганого” холестерину, перешкоджає утворенню згустків на стінках артерій.
Стеаринова кислота підтримує оптимальний рівень холестерину.
Олія гарбуза корисна високим вмістом легкозасвоюваних білків, вітамінів А, Е, F, С, Р, групи В.
До складу входять важливі для здоров’я біологічно активні речовини:
фітостероли зменшують всмоктування в кишечнику холестерину, запобігають злоякісним утворенням;
фосфоліпіди стимулюють жировий обмін, покращують стан шкіри за псоріазу, екземи, старечої пергаментної шкіри.
Виконують імуномодулювальні, регенерувальні функції, беруть участь у перенесенні вітамінів, регулюють активність окремих ферментів.
флавоноїди вирізняються антиоксидантами та дубильними властивостями, деякі чинять протимікробну дію.
токофероли захищають тканини від шкідливого впливу молочної кислоти, попереджають занепад сил, недокрів’я. Беруть участь у синтезі білка, необхідні для тканинного дихання, різних процесів клітинного метаболізму.
каротиноїди беруть участь в окисно-відновних і обмінних процесах, сповільнюють старіння, беруть участь у рості кісткової та зубної тканин, благотворно впливають на гостроту зору, синтез зорового пігменту сітківки.
Мікроелементи представлені цинком, залізом, фосфором, кальцієм, магнієм. Високий вміст цинку сприяє виробленню інсуліну, зміцненню імунітету, оптимальному протіканню обмінних реакцій.
Харчова цінність на 100 г
Білки 0,00 г
Жири 99,9 г
Вуглеводи 0,0 г
Калорійність 887 Ккал
Відгуки
Відгуків немає, поки що.