Кедровий горіх – це назва насіння відразу декількох видів сосен (наприклад, сибірської, європейської, корейської, італійської). Ці дерева також називають кедровими, хоча з точки зору ботаніки це неправильно. Причому залежно від виду сосни і навіть навколишнього середовища у кедрових горіхів можуть відрізнятися форма, поживний склад і смак. До речі, насіння справжніх кедрів неїстівне.
Вартість кедрових горіхів багато в чому визначається тим, як непросто їх добувати. Наприклад, сибірській сосні може знадобитися понад 20 років, щоб її насіння стало їстівним.
Корисні властивості
Ядра кедрового горіха багаті на вітаміни групи B, вітаміни А, E і K, а також залізом, фосфором, цинком, магнієм, міддю і марганцем. Вони містять 19 амінокислот, серед яких 8 незамінних для людини: лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, валін, фенілаланін. Організм людини не може синтезувати їх самостійно, проте вони необхідні для розвитку м’язів, еластичності зв’язок, шкіри та сухожиль.
Регулярне вживання кедрових горіхів пов’язують із користю для здоров’я серцево-судинної системи, зниження рівня цукру та холестерину в крові. Однак важливо пам’ятати, що на кедрові горіхи може бути алергія. Знайомитися з цим продуктом потрібно обережно: для початку краще спробувати лише кілька горішків.
Згідно з дослідженням, кедрові горіхи допомагають знизити рівень цукру в крові. Заміна вуглеводної їжі багатими ненасиченими жирами кедровими горіхами також благотворно позначається на рівні глюкози.
Вчені встановили, що вживання хоча б 60 г кедрових горіхів на день протягом двох місяців знижує рівень глюкози і чутливості до інсуліну в людей з діабетом 2-го типу. Глікемічний індекс кедрових горіхів – лише 15, тож їх можна вживати для раціону хворих на цукровий діабет.
Кедрові горіхи – чудове джерело жирних кислот омега-3 (34,1 г на 100 г продукту). При цьому рекомендована добова норма для дорослих становить 1,6 г/добу. Жирні кислоти омега-3 важливі для здоров’я мозку, вони допомагають довше зберігати когнітивні функції та знижують ризик розвитку деменції.
Потенційна шкода кедрових горіхів – у переїданні. Рекомендована добова норма кедрових горіхів – 30-50 г на добу. Якщо сильно перевищити ці значення, може розвинутися так званий “синдром соснового рота”. Головний симптом цієї недуги – металевий або гіркий присмак у роті. Стан може тривати від двох діб до двох тижнів, проте мине самостійно.
Харчова цінність на 100 г
Білки 13,7 г
Жири 68,4 г
Вуглеводи 13,1 г
Клітковина 3,7 г
Калорійність 637 Ккал
Відгуки
Відгуків немає, поки що.