Фісташки смажені солоні в шкаралупі

Фісташки – це зовсім не горіх. Їхні найближчі родичі – слива, вишня й абрикос. Ростуть фісташки на деревах гронами, подібно до винограду, а перший урожай збирають не раніше ніж за 7-8 років після посадки дерева. Дозрілі плоди гарні як закуска, добавка до гарячого, салатів і десертів. У складі фісташок багато поживних речовин: клітковина, ненасичені жирні кислоти і вітамін B6.

Фісташки – невеликі плоди вічнозелених дерев або чагарників сімейства Сумахові (Anacardiaceae). Археологи вказують, що люди збирали їх ще в 7000 році до нашої ери. Поряд з мигдалем, фісташки згадуються в Старому Завіті, а за однією з легенд ці квітучі дерева прикрашали Висячі сади Семіраміди.

Корисні властивості

Серед усіх “горіхів” вони одні з найнизькокалорійніших. Для порівняння: в аналогічній жмені горіха макадамія або пекана не менше 200 ккал.

Високий вміст рослинного білка у фісташках допомагає відчувати ситість, а з 13 г жирів тільки два належать до насичених і шкідливих для здоров’я. Решта – поліненасичені та мононенасичені, які зокрема захищають серце.

Фісташки допомагають серцево-судинній системі, зору, роботі кишківника, а низка вчених пов’язують їх із новими методами противірусної терапії.

Дослідження показують, що фісташки багаті не тільки антиоксидантами. Поліфеноли, ксантофіли і токофероли, що містяться в них, більш ніж на 90% засвоюються в процесі травлення. Крім того, ці корисні елементи є як у їстівних ядрах, так і в шкаралупі.

Фісташки можуть впливати на сексуальну активність чоловіків. Дослідження показали, що в учасників контрольної групи, які щодня вживали близько 100 г фісташок упродовж трьох тижнів, покращилася еректильна функція без будь-яких побічних ефектів.

Збалансована дієта з фісташками може знизити рівень “поганого” холестерину, а антиоксиданти та ненасичені жирні кислоти в їхньому складі зміцнять серце. Еластичність артерій підтримає амінокислота l-аргінін, вона ж знизить ризик утворення тромбів.

В одній порції фісташок міститься 343 мкг каротиноїдів лютеїну і зеаксантину, тому фісташки корисні для підтримання зору, каже лікар. Захистити рогівку і кон’юнктиву очей допоможе бета-каротин, який у процесі біохімічних реакцій перетворюється в організмі на вітамін A.

Харчова цінність на 100 г

Білки 20,6 г

Жири 44,4 г

Вуглеводи 27,9 г

Калорійність 557 Ккал