Олія

Рослинна олія – вона ж пісна – це рослинний жир плодів, насіння, коренів та інших частин рослин, отриманий або класичним шляхом віджимання, або методом екстрагування. У сучасній українській кухні головною рослинною олією є соняшникова – рафінована і дезодорована (очищена кількома ступенями технологічного процесу, що має нейтральний смак і запах) або нерафінована (очищена лише механічною фільтрацією), що зберігає запах насіння і початковий колір. Перше придатне для смаження, друге може бути використане як самостійний інгредієнт – заради надання смаку та аромату.

Також широко використовується оливкова олія холодного або гарячого віджиму, лляна, кунжутна, гарбузова, з ядер волоського горіха та інші рослинні олії для ЗСЖ.

Кошик
Прокрутити вгору